椰盅海皇
তাজা নারকেল একটি প্রাকৃতিক বাটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সামুদ্রিক খাবার এবং নারকেল দুধের সাথে ভাপানো হয়। মিষ্টি, নোনতা এবং সুগন্ধি - যে কোনো ভোজের জন্য একটি অত্যাশ্চর্য কেন্দ্রবিন্দু।
Ingredients
15 items- নারকেল ২ টি
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- স্কুইড ১০০ গ্রাম
- স্ক্যালপ ৫০ গ্রাম
- মাছের ফিলে (সি বাস বা কড) ১০০ গ্রাম
- শিতাকে মাশরুম ৩ টি
- গাজর ৩০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- নারকেলের দুধ ১০০ মি.লি.
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
ছুরি দিয়ে নারকেলের উপরের ১/৪ অংশ কাটুন, নারকেল পানি ফেলে দিন এবং শাঁস রাখুন। ছোট ছুরি দিয়ে ভেতরের দেয়াল মসৃণ করতে হালকা করে ঘষুন।
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে শিরা পরিষ্কার করুন, স্কুইড ফুলের আকারে কাটুন, স্ক্যালপ ধুয়ে নিন, মাছ পাতলা টুকরো করুন। লবণ, রান্নার মদ এবং সাদা গোলমরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
শিতাকে মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কাটুন। গাজর রম্বস আকারে কাটুন, আদা কাটুন, পেঁয়াজ কলি টুকরো করুন।
নারকেল পানি ও নারকেলের দুধ মেশান, লবণ, চিনি ও কর্নস্টার্চ পেস্ট যোগ করুন, ভালোভাবে নাড়ুন।
ম্যারিনেট করা সামুদ্রিক খাবার ও সবজি নারকেলের পাত্রে রাখুন, সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। নারকেলের ঝোল ৮০% পর্যন্ত ঢালুন।
নারকেলের পাত্র স্টিমারে রাখুন, উচ্চ আঁচে ১০-১৫ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না সামুদ্রিক খাবার সেদ্ধ হয় ও নারকেলের সুগন্ধ আসে।
নারকেলের পাত্র বের করুন, কাটা পেঁয়াজ কলি ও গোজি বেরি (ঐচ্ছিক) ছিটিয়ে দিন। নারকেলের ঢাকনা দিয়ে ঢাকুন বা নারকেল পাতায় সাজান।
চপস্টিক দিয়ে সামুদ্রিক খাবার হালকা নাড়ুন যাতে নিশ্চিত হন সম্পূর্ণ রান্না হয়েছে; ঝোল পরিষ্কার হবে, নারকেলের শাঁস স্বচ্ছ।
Tips
নারকেল নির্বাচন করার সময়, পাকা নারকেল বেছে নিন কারণ এতে শাঁস বেশি মোটা ও সুগন্ধ তীব্র হয়। সামুদ্রিক খাবার শক্ত হয়ে যাওয়া এড়াতে বেশি ভাপাবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।