椰盅海皇
Свежий кокос используется как естественная чаша, приготовленная на пару с морепродуктами и кокосовым молоком. Сладкий, соленый и ароматный - потрясающее центральное блюдо для любого застолья.
Ingredients
15 items- Кокос 2
- Креветки 100 г
- Кальмар 100 г
- Гребешки 50 г
- Филе рыбы (сибас или треска) 100 г
- Грибы шиитаке 3
- Морковь 30 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2
- Кокосовое молоко 100 мл
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Ножом срежьте верхнюю 1/4 кокоса, вылейте кокосовую воду и сохраните мякоть. Небольшим ножом аккуратно соскребите внутреннюю стенку, чтобы сделать ее гладкой.
Очистите креветки и удалите кишечную вену, нарежьте кальмар в виде цветка, промойте гребешки, нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Замаринуйте с солью, кулинарным вином и белым перцем на 5 минут.
Замочите грибы шиитаке до мягкости, затем нарежьте. Нарежьте морковь ромбиками, нарежьте имбирь и зеленый лук кусочками.
Смешайте кокосовую воду с кокосовым молоком, добавьте соль, сахар и пасту из кукурузного крахмала, хорошо перемешайте, чтобы получился бульон.
Поместите маринованные морепродукты и овощи внутрь кокоса, распределите равномерно. Влейте кокосовый бульон до 80%.
Поместите кокос в пароварку, готовьте на пару на сильном огне 10-15 минут, пока морепродукты не будут готовы и кокосовый аромат не пропитает блюдо.
Достаньте кокос, посыпьте нарезанным зеленым луком и ягодами годжи (по желанию). Накройте кокосовой крышкой или украсьте кокосовыми листьями.
Аккуратно пошевелите морепродукты палочками, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены; бульон должен быть прозрачным, мякоть кокоса полупрозрачной.
Tips
При выборе кокосов отдавайте предпочтение зрелым, так как у них более толстая мякоть и более сильный аромат. Не переваривайте на пару, чтобы морепродукты не стали жесткими.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.