中和汤
La sopa Zhonghe es un clásico de la cocina Huizhou. Caldo claro, tofu suave, brotes de bambú crujientes y jamón salado crean un plato reconfortante.
Ingredients
12 items- tofu suave 200 g
- brotes de bambú de invierno 100 g
- hongos shiitake secos 4
- jamón Jinhua 50 g
- camarones secos 10 g
- caldo de pollo 800 ml
- rodajas de jengibre 2
- manteca de cerdo o aceite vegetal 1 cucharada
- sal 1/2 cucharadita
- pimienta blanca 1/4 cucharadita
- aceite de sésamo 1 cucharadita
- cebollín 2 unidades
Nutrition
Steps （6 steps）
Picar los hongos remojados, camarones, brotes de bambú escaldados y jamón. Cortar el tofu y remojar en agua salada 10 min, escurrir.
Calentar un wok a fuego medio, añadir manteca y jengibre. Saltear el jamón 1 min hasta dorar y aromático; agregar hongos, brotes, camarones y saltear 1 min.
Verter el caldo de pollo, llevar a ebullición a fuego alto, espumar, luego bajar a fuego bajo, tapar y cocer 5 min para integrar sabores.
Deslizar suavemente los cubos de tofu en la sopa, cocer a fuego medio 3 min hasta que el tofu esté tierno y flote.
Sazonar con sal y pimienta blanca, mezclar suavemente, probar y apagar el fuego.
Espolvorear cebollín y aceite de sésamo, servir inmediatamente en tazones.
Tips
Enjuagar los hongos antes de remojar; colar el agua de remojo y añadirla al caldo para más umami. Remojar el tofu en agua salada ayuda a que mantenga su forma. Para un sabor más rico, use caldo casero.
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