中和汤
Trung Hòa Thang là món kinh điển của ẩm thực Huy Châu. Nước dùng trong, đậu phụ mềm, măng tươi giòn và giăm bông mặn tạo nên bát súp ấm lòng.
Ingredients
12 items- đậu phụ non 200 g
- măng tươi (măng mùa đông) 100 g
- nấm hương khô 4 cái
- giăm bông Kim Hoa 50 g
- tôm khô 10 g
- nước dùng gà 800 ml
- gừng thái lát 2 lát
- mỡ lợn hoặc dầu ăn 1 muỗng canh
- muối 1/2 muỗng cà phê
- tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- dầu mè 1 muỗng cà phê
- hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （6 steps）
Thái nhỏ nấm hương, tôm, măng chần và giăm bông. Đậu phụ cắt hạt lựu, ngâm nước muối 10 phút, để ráo.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho mỡ và gừng vào. Xào giăm bông 1 phút cho thơm và vàng; thêm nấm, măng, tôm xào thêm 1 phút.
Đổ nước dùng gà, đun lửa lớn cho sôi, hớt bọt, giảm lửa nhỏ, đậy nắp nấu 5 phút để hòa quyện hương vị.
Nhẹ nhàng thả đậu phụ vào nồi, nấu lửa vừa 3 phút cho đậu chín mềm và nổi lên.
Nêm muối và tiêu trắng, khuấy nhẹ, nếm lại rồi tắt bếp.
Rắc hành lá và dầu mè, múc ra bát và thưởng thức ngay.
Tips
Rửa nấm trước khi ngâm; lọc nước ngâm nấm cho vào nước dùng để tăng vị umami. Ngâm đậu phụ trong nước muối giúp đậu không bị nát khi nấu. Dùng nước dùng tự nấu để đậm đà hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.