中和汤
A sopa Zhonghe é um clássico da culinária Huizhou. Caldo claro, tofu macio, brotos de bambu crocantes e presunto salgado criam uma tigela reconfortante.
Ingredients
12 items- tofu macio 200 g
- brotos de bambu de inverno 100 g
- cogumelos shiitake secos 4
- presunto Jinhua 50 g
- camarões secos 10 g
- caldo de galinha 800 ml
- fatias de gengibre 2
- banha de porco ou óleo vegetal 1 colher de sopa
- sal 1/2 colher de chá
- pimenta branca 1/4 colher de chá
- óleo de gergelim 1 colher de chá
- cebolinha 2 talos
Nutrition
Steps （6 steps）
Pique os cogumelos demolhados, camarões, brotos de bambu escaldados e presunto. Corte o tofu e deixe de molho em água salgada 10 min, escorra.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione banha e gengibre. Refogue o presunto por 1 min até dourar e aromático; junte cogumelos, brotos, camarões e refogue 1 min.
Despeje o caldo de galinha, leve à fervura em fogo alto, escume, então reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 5 min para integrar os sabores.
Deslize suavemente os cubos de tofu na sopa, cozinhe em fogo médio por 3 min até o tofu ficar macio e flutuar.
Tempere com sal e pimenta branca, mexa suavemente, prove e desligue o fogo.
Polvilhe cebolinha e óleo de gergelim, sirva imediatamente em tigelas.
Tips
Lave os cogumelos antes de demolhar; coe a água do demolho e adicione ao caldo para mais umami. Deixar o tofu de molho em água salgada ajuda a manter a forma. Para sabor mais rico, use caldo caseiro.
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