中和汤
จงเหอทังเป็นอาหารคลาสสิกของหุยโจว น้ำซุปใส เต้าหู้นุ่ม หน่อไม้กรุบกรอบ และแฮมเค็ม ทำให้เป็นชามที่อบอุ่นใจ
Ingredients
12 items- เต้าหู้อ่อน 200 กรัม
- หน่อไม้ฤดูหนาว 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- แฮมจินฮวา 50 กรัม
- กุ้งแห้ง 10 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 800 มล.
- ขิงหั่นแว่น 2 แว่น
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （6 steps）
สับเห็ด กุ้ง หน่อไม้ลวก และแฮมที่เตรียมไว้ เต้าหู้หั่นเต๋าแล้วแช่น้ำเกลือ 10 นาที สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูและขิง ผัดแฮม 1 นาทีจนหอมและสีเหลือง ใส่เห็ด หน่อไม้ กุ้ง ผัดอีก 1 นาที
เติมน้ำสต๊อกไก่ เปิดไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 5 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
ค่อย ๆ ใส่เต้าหู้ลงในซุป ต้มต่อด้วยไฟกลาง 3 นาทีจนเต้าหู้นุ่มและลอย
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนเบา ๆ ชิมรสปิดไฟ
โรยต้นหอมและน้ำมันงา เสิร์ฟทันทีในชาม
Tips
ล้างเห็ดก่อนแช่ กรองน้ำแช่เห็ดใส่ซุปเพิ่มอูมามิ การแช่เต้าหู้ในน้ำเกลือช่วยให้คงรูปตอนปรุง ใช้น้ำสต๊อกทำเองเพื่อรสชาติเข้มข้นขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!