中和汤
حساء تشونغخه هو طبق كلاسيكي من مطبخ هويتشو. مرق صافٍ، توفو ناعم، براعم خيزران مقرمشة، ولحم خنزير مملح يخلقون وجبة مريحة.
Ingredients
12 items- توفو ناعم 200 جرام
- براعم الخيزران الشتوية 100 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 4 حبات
- جامون جينهوا (لحم خنزير مملح) 50 جرام
- قريدس مجفف 10 جرام
- مرق دجاج 800 مل
- شرائح زنجبيل 2 شريحة
- شحم خنزير أو زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع الفطر المنقوع، القريدس، براعم الخيزران المسلوقة، والجامون. قطّع التوفو وانقعه في ماء مملح 10 دقائق ثم صفّه.
سخن مقلاة واسعة على نار متوسطة، أضف الشحم والزنجبيل. قلّب الجامون دقيقة حتى يصبح ذهبياً وعطرياً؛ أضف الفطر، براعم الخيزران، القريدس وقلّب دقيقة.
صب مرق الدجاج، ارفع درجة الحرارة للغليان، أزل الرغوة، ثم خفف النار، غطِّ القدر واتركه يطهى 5 دقائق لتمتزج النكهات.
أضف مكعبات التوفو بلطف إلى الحساء، اطبخ على نار متوسطة 3 دقائق حتى يصبح التوفو طرياً ويطفو.
تبّل بالملح والفلفل الأبيض، قلّب بلطف، تذوق، ثم أطفئ النار.
رش البصل الأخضر وزيت السمسم، قدم فوراً في أطباق عميقة.
Tips
اغسل الفطر قبل النقع، صفي ماء النقع وأضفه إلى المرق لزيادة النكهة. نقع التوفو في ماء مملح يمنعه من التفتت. للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرقاً منزلياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.