八大锤
Ocho muslos de pollo en forma de martillos, marinados, fritos y estofados. Exterior crujiente, interior tierno y jugoso, aroma profundo, ideal para celebraciones.
Ingredients
20 items- Muslos de pollo 8
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Harina de trigo 100 g
- Maicena 50 g
- Huevo 1
- Agua cantidad necesaria
- Aceite de cocina 500 ml
- Anís estrellado 2
- Canela en rama 1 trozo pequeño
- Hojas de laurel 2
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Semillas de sésamo blanco al gusto
- Cebolletas 2
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar 8 muslos de pollo, secar con papel de cocina. Hacer 2–3 cortes profundos hasta el hueso.
En un bol grande, mezclar 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, jengibre y ajo. Añadir pollo y masajear 5 min. Marinar 30 min.
En otro bol, mezclar harina, maicena y huevo. Añadir agua gradualmente hasta obtener una pasta espesa. Reposar 10 min.
Calentar aceite a 160°C. Rebozar pollo en la pasta y freír a fuego medio 6–8 min hasta dorado. Escurrir.
Subir la temperatura a 190°C y freír de nuevo 30 seg hasta que esté muy crujiente.
En otra sartén, calentar un poco de aceite. Saltear jengibre, cebolleta, anís estrellado, canela y laurel 1 min.
Añadir pollo frito, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 de salsa de soja oscura, 1 de salsa de ostras, 1 de azúcar y agua hasta la mitad. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento 15 min.
Destapar y reducir la salsa a fuego fuerte unos 5 min, removiendo. Espolvorear con sésamo y cebolleta.
Tips
Un marinado más largo realza el sabor; el doble frito es clave para el crujiente; remover al reducir la salsa evita que se pegue.
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