八大锤
Tám cái đùi gà có hình dạng như cái búa, được ướp, chiên và kho. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, hương vị đậm đà, thích hợp cho tiệc.
Ingredients
20 items- Đùi gà (drumstick) 8 cái
- Gừng 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Bột mì 100 g
- Bột bắp 50 g
- Trứng 1 quả
- Nước vừa đủ
- Dầu ăn 500 ml
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Đường 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Mè trắng 1 ít
- Hành lá 2 nhánh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch 8 cái đùi gà, thấm khô bằng khăn giấy. Khứa 2-3 đường sâu tới xương để thấm gia vị.
Trong tô lớn, trộn 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, gừng và tỏi. Cho gà vào, massage 5 phút. Ướp 30 phút.
Tô khác, trộn bột mì, bột bắp và trứng. Từ từ thêm nước để tạo hỗn hợp sệt đặc. Để nghỉ 10 phút.
Đun nóng dầu đến 160°C. Nhúng gà vào hỗn hợp bột, chiên lửa vừa 6-8 phút cho vàng đều, vớt ra.
Tăng nhiệt lên 190°C, chiên lại 30 giây cho thật giòn.
Chảo khác, cho ít dầu, xào gừng, hành lá, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế 1 phút lửa nhỏ.
Thêm gà đã chiên, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh xì dầu đậm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, nước ngập nửa đùi gà. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp rim 15 phút.
Mở nắp, tăng lửa lớn cô đặc nước sốt 5 phút, đảo đều cho bóng. Rắc mè trắng và hành lá.
Tips
Ướp lâu giúp thấm vị; chiên hai lần để lớp vỏ giòn; khi cô sốt đảo đều tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.