面窝窝
Bollos chinos al vapor, suaves y dulces, hechos con harina de maíz y dátiles. Cada bocado ofrece dulzor natural y aroma a maíz. Aperitivo saludable y delicioso.
Ingredients
7 items- Harina de trigo 200 g
- Harina de maíz 100 g
- Dátiles secos 60 g
- Agua tibia 150 ml
- Levadura seca activa 3 g
- Azúcar blanco 20 g
- Aceite vegetal 5 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar los dátiles, quitarles el hueso y picarlos fino. En un bol grande, tamizar juntas la harina de trigo y la de maíz.
En agua tibia (35°C), añadir levadura y azúcar, remover suavemente y dejar reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.
Verter la mezcla de levadura en las harinas, remover con palillos, añadir los dátiles y amasar hasta obtener una masa lisa (5 min). Cubrir con paño húmedo y reposar 10 min.
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film y dejar levar en lugar cálido hasta doblar su volumen (50-60 min). Pinchar con dedo enharinado – el agujero permanece.
Desgasificar la masa, dividir en 10 porciones iguales. Formar bolas y presionar el centro con el pulgar para dar forma de nido. Colocar en vaporera forrada con paño húmedo.
Tapar la vaporera y dejar levar 20 minutos, hasta que los bollos se vean hinchados.
Llevar el agua de la vaporera a ebullición a fuego fuerte. Colocar la vaporera, tapar y cocer al vapor a fuego fuerte 15 min. Apagar y esperar 3 min antes de abrir la tapa.
Sacar los bollos y colocarlos sobre una rejilla para que se templen. Servir calientes.
Tips
Amasar hasta que la masa esté lisa; ajustar el tiempo de fermentación según la temperatura; la segunda fermentación es clave para la esponjosidad; reposar tras la cocción evita que se hundan.
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