面窝窝
Pãezinhos chineses cozidos no vapor, macios e doces, com tâmaras e aroma de milho. Um lanche saudável e delicioso.
Ingredients
7 items- Farinha de trigo 200 g
- Fubá (farinha de milho) 100 g
- Tâmaras secas 60 g
- Água morna 150 ml
- Fermento biológico seco 3 g
- Açúcar 20 g
- Óleo vegetal 5 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar as tâmaras, retirar os caroços e picar finamente. Numa tigela, peneirar as farinhas juntas.
Na água morna, adicionar fermento e açúcar, mexer e deixar 5 min até espumar.
Despejar a mistura de fermento nas farinhas, mexer com pauzinhos, adicionar tâmaras e sovar até ficar lisa (5 min). Cobrir com pano húmido; descansar 10 min.
Colocar a massa em tigela untada, cobrir com plástico e deixar crescer em local morno até duplicar (50-60 min). Testar com dedo enfarinhado – o buraco permanece.
Retirar o ar da massa, dividir em 10 partes iguais. Modelar bolas e pressionar o centro com polegar para formar ninhos. Colocar no vapor forrado com pano húmido.
Tampar e deixar crescer 20 min até os pãezinhos incharem visivelmente.
Levar a água do vapor a ferver em lume forte. Colocar o vapor, tampar e cozer 15 min em lume forte. Desligar, esperar 3 min antes de abrir.
Retirar os pãezinhos do vapor, colocar sobre grelha para arrefecer ligeiramente. Servir mornos.
Tips
Sovar até a massa ficar lisa; ajustar tempo de fermentação conforme temperatura; não pular a segunda fermentação; descansar após cozer evita encolhimento.
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