面窝窝
নরম ও মিষ্টি ভাপা চাইনিজ বান, খেজুরের প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও ভুট্টার সুগন্ধে ভরা। স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নাস্তা।
Ingredients
7 items- ময়দা ২০০ গ্রাম
- ভুট্টার আটা ১০০ গ্রাম
- শুকনো খেজুর ৬০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৫০ মিলি
- শুকনো ইস্ট ৩ গ্রাম
- চিনি ২০ গ্রাম
- তেল ৫ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
খেজুর ধুয়ে বিচি ফেলে কুচি করে নিন। একটি বড় বাটিতে ময়দা ও ভুট্টার আটা একত্রে ছেঁকে নিন।
কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে হাল্কাভাবে নেড়ে ৫ মিনিট রাখুন যতক্ষণ ফেনা ওঠে।
ইস্ট মিশ্রণটি আটার মিশ্রণে ঢেলে কাঠির সাথে নাড়ুন, খেজুর কুচি দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন (৫ মিনিট)। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
তেল মাখা পাত্রে আটা রাখুন, প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় দ্বিগুণ আকার না হওয়া পর্যন্ত ফোলান (৫০-৬০ মিনিট)। আটার মধ্যে আঙুল ডুবিয়ে কর – গর্ত ফিরে আসবে না।
আটা থেকে বাতাস বের করে ১০ সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি গোল করে বানিয়ে মাঝখানে থাম্ব দিয়ে গর্ত করে বাসার আকার দিন। ভেজা কাপড় বিছানো স্টিমারে রাখুন।
স্টিমারের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট ফোলান, যতক্ষণ বানগুলো স্পষ্টভাবে ফুলে যাবে।
স্টিমারের পানি উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। স্টিমার বসিয়ে, ঢেকে উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট ভাপান। আঁচ বন্ধ করে ৩ মিনিট অপেক্ষা করে ঢাকনা খুলুন।
ভাপানো বানগুলো বের করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য জালের উপর রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
আটা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন; তাপ অনুযায়ী ফোলানোর সময় সামঞ্জস্য করুন; দ্বিতীয় বার ফোলানো বাদ দিবেন না; ভাপানোর পর ঢেকে রাখুন যাতে সঙ্কুচিত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।