面窝窝
Petits pains chinois cuits à la vapeur, moelleux et sucrés, parfumés aux dattes et à la farine de maïs. Un en-cas sain et délicieux.
Ingredients
7 items- Farine de blé 200 g
- Farine de maïs 100 g
- Dattes séchées 60 g
- Eau tiède 150 ml
- Levure sèche active 3 g
- Sucre 20 g
- Huile végétale 5 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Laver et dénoyauter les dattes, les hacher finement. Dans un grand bol, tamiser les deux farines ensemble.
Dans l'eau tiède, ajouter la levure et le sucre, remuer doucement et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Verser le mélange de levure dans les farines, remuer avec des baguettes, ajouter les dattes et pétrir 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un torchon humide, laisser reposer 10 minutes.
Mettre la pâte dans un bol huilé, filmer et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume (50-60 min). Tester avec un doigt fariné – le trou reste.
Dégazer la pâte, la diviser en 10 parts égales. Former des boules, creuser le centre avec le pouce pour former un nid. Placer dans le panier vapeur recouvert d'un linge humide.
Couvrir et laisser lever 20 minutes jusqu'à ce que les brioches soient visiblement gonflées.
Porter l'eau du cuit-vapeur à ébullition à feu vif. Placer le panier, couvrir et cuire à la vapeur 15 minutes à feu vif. Éteindre, attendre 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
Sortir les pains vapeur, les déposer sur une grille pour les tiédir. Servir chaud.
Tips
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ; ajuster le temps de pousse selon la température ; ne pas sauter la deuxième pousse ; le repos après cuisson empêche le retrait.
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