面窝窝
面窝窝，松软香甜的枣香杂粮小窝头，每一口都充满红枣的天然甜味与玉米的醇香，是健康又美味的中式点心。
原料
7 种- 中筋面粉 200克
- 玉米面 100克
- 红枣 60克
- 温水 150毫升
- 干酵母 3克
- 白砂糖 20克
- 食用油 5毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将红枣洗净去核切成碎粒。取一个大碗，将中筋面粉和玉米面混合并过筛，去除颗粒，备用。
在温水中加入干酵母和白砂糖，轻轻搅拌溶解，静置5分钟，待表面出现丰富泡沫，证明酵母活性良好。
将酵母水倒入混合面粉中，用筷子搅拌至无干粉呈絮状，加入红枣碎，揉成光滑面团，约5分钟。盖上湿润布松弛10分钟。
将面团放入涂抹薄油的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处（约28-30℃）发酵至体积两倍大，约50-60分钟，手指蘸面戳洞不回缩即好。
将发酵好的面团揉压排气，搓成长条，分割成10等份。取一份搓圆，用拇指在中间按压出一个深窝，整理成中空的窝头状，摆放在铺有湿笼布的蒸格里。
所有整形完成后，盖上蒸笼盖，继续醒发20分钟，直至面窝窝体积明显增大，表面光滑饱满。
蒸锅中加入足量水，大火加热至沸腾，放入蒸笼，盖上盖子，保持大火蒸15分钟。关火后焖3分钟再开盖，避免塌陷。
取出蒸好的面窝窝，放在晾架上稍微冷却即可食用。趁热食用口感最佳，松软香甜。
小贴士
面团要揉到光滑；发酵时间根据温度调整；红枣切碎后均匀混入；二次发酵不可省略，是蓬松关键；蒸后焖几分钟防止回缩。
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