面窝窝
मीठा और मुलायम बाजरे के आटे से बना चीनी स्टीम्ड बन, जिसमें खजूर की प्राकृतिक मिठास और मक्के की सुगंध होती है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है।
Ingredients
7 items- मैदा 200 ग्राम
- मक्के का आटा 100 ग्राम
- सूखे खजूर 60 ग्राम
- गुनगुना पानी 150 मिलीलीटर
- सूखा खमीर 3 ग्राम
- चीनी 20 ग्राम
- तेल 5 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
खजूर धोकर बीज निकालें और बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में मैदा और मक्के का आटा छानकर मिलाएं।
गुनगुने पानी (लगभग 35°C) में खमीर और चीनी डालकर हल्का हिलाएं और 5 मिनट तक छोड़ दें जब तक सतह पर झाग न आ जाए।
खमीर के पानी को आटे के मिश्रण में डालें, चॉपस्टिक से हिलाएं, खजूर डालें और चिकना होने तक गूंधें (लगभग 5 मिनट)। गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट रखें।
आटे को तेल लगी कटोरी में रखें, प्लास्टिक से ढकें और गर्म स्थान पर दोगुना होने तक फूलने दें (लगभग 50-60 मिनट)। आटे में उंगली डुबोकर छेद करें – छेद न भरे।
आटे को दबाकर हवा निकालें, 10 बराबर भागों में बाँटें। प्रत्येक को गोल करें और बीच में अंगूठे से गड्ढा बनाकर घोंसले का आकार दें। गीले कपड़े पर रखें।
सभी बन बनाने के बाद ढकें और 20 मिनट तक फूलने दें जब तक कि वे स्पष्ट रूप से बड़े न हो जाएं।
स्टीमर में पानी तेज़ आंच पर उबालें। स्टीमर रखें, ढकें, और तेज़ आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आंच बंद करके 3 मिनट तक ढककर रखें फिर ढक्कन खोलें।
स्टीम किए हुए बनों को निकाल कर जाली पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। गरमागरम परोसें।
Tips
आटे को चिकना होने तक गूंधें; तापमान के अनुसार फूलने का समय समायोजित करें; दूसरी बार फूलने देना न भूलें; पकाने के बाद ढककर रखें ताकि सिकुड़े नहीं।
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