面窝窝
ขนมปังนึ่งสไตล์จีนเนื้อนุ่มหวาน ไส้อินทผาลัมและกลิ่นหอมของข้าวโพด อร่อยและมีประโยชน์
Ingredients
7 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- อินทผาลัมแห้ง 60 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำมันพืช 5 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างอินทผาลัม เอาเม็ดออก สับละเอียด ร่อนแป้งสองชนิดรวมกันในชามใหญ่
ใส่น้ำอุ่น ยีสต์และน้ำตาล คนเบา ๆ ทิ้งไว้ 5 นาทีจนเกิดฟอง
เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง คนด้วยตะเกียบให้เข้ากัน ใส่อินทผาลัม นวดจนเนียน ประมาณ 5 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด พัก 10 นาที
ใส่แป้งในชามที่ทาน้ำมันบาง ๆ คลุมพลาสติก หมักในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (50-60 นาที) ทดสอบโดยจิ้มแป้งด้วยนิ้วที่ชุบแป้ง รูไม่ยุบ
ไล่ลมออกจากแป้ง แบ่งเป็น 10 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ใช้นิ้วหัวแม่มือกดตรงกลางให้เป็นรูคล้ายรัง วางในชั้นนึ่งที่ปูผ้าชุบน้ำหมาด
ปิดฝาหม้อนึ่ง หมักทิ้งไว้ 20 นาทีจนแป้งพองตัวชัดเจน
นำน้ำในหม้อนึ่งตั้งไฟแรงจนเดือด วางชั้นนึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ 3 นาทีก่อนเปิดฝา เพื่อป้องกันการยุบตัว
นำออกจากหม้อนึ่ง วางบนตะแกร่งให้เย็นลงเล็กน้อย รับประทานขณะอุ่น
Tips
นวดแป้งจนเนียน; ปรับเวลาหมักตามอุณหภูมิ; ห้ามข้ามการหมักครั้งที่สอง; ปล่อยให้พักหลังนึ่งเพื่อป้องกันการหดตัว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร