面窝窝

대추와 옥수수 가루로 만든 부드럽고 달콤한 중국식 찐빵. 자연의 단맛과 옥수수 향이 어우러진 건강하고 맛있는 간식.

min

보통

Difficulty

10 servings

Servings

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Ingredients

7 items

Calories 156 kcal

Protein 4 g

Carbs 32 g

Fat 1 g

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대추를 씻어 씨를 빼고 잘게 다진다. 볼에 중력분과 옥수수 가루를 함께 체에 내린다.

미지근한 물에 이스트와 설탕을 넣고 부드럽게 저은 후 5분간 두어 거품이 나게 한다.

이스트 물을 가루에 붓고 나무젓가락으로 섞은 후 대추를 넣고 매끄러워질 때까지 반죽한다(약 5분). 젖은 천을 덮고 10분간 휴지시킨다.

기름을 바른 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 발효시킨다(약 50~60분). 밀가루 묻힌 손가락으로 찔러 구멍이 그대로 있으면 완료.

반죽을 꺼내 가스를 빼고 10등분한다. 하나씩 둥글게 빚은 후 엄지손가락으로 중앙을 눌러 움푹 팬 모양(둥지)으로 만든다. 젖은 면보를 깐 찜기에 담는다.

뚜껑을 덮고 20분간 두어 통통해질 때까지 발효시킨다.

찜기 물을 센 불로 끓인 후 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 센 불에서 15분간 찐다. 불을 끄고 3분간 뜸을 들인 후 뚜껑을 연다(주저앉음 방지).

찐 빵을 꺼내 식힘망에 놓아 약간 식힌다. 따뜻할 때 가장 맛있다.

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반죽을 매끄럽게 치댈 것; 발효 시간은 온도에 따라 조절; 2차 발효는 폭신함의 핵심; 찐 후에 뜸 들여야 수축 방지.

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