Tofu bolsillo
Tofu bolsillo, crujiente por fuera y tierno por dentro, estalla con jugo sabroso. El relleno es suculento y el tofu absorbe la rica salsa, un plato chino clásico para acompañar arroz.
Ingredients
12 items- Tofu firme 300 g
- Cerdo molido 200 g
- Jengibre fresco 1 trozo
- Cebolleta 1 unidad
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de cocina cantidad necesaria
- Agua 200 ml
- Mezcla de maicena 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte 300 g de tofu firme en bloques de 5x3x2 cm. Caliente aceite en un wok a fuego medio a 160°C. Fría el tofu hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Escúrralo.
Deje enfriar un poco el tofu. Haga un corte horizontal en cada pieza sin separar del todo. Saque un poco del interior con una cuchara pequeña para formar un bolsillo.
En un bol, mezcle la carne de cerdo, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de jengibre picado, una pizca de pimienta blanca y 1 cucharada de cebolleta. Remueva en una dirección durante 2 minutos hasta que esté pegajosa.
Rellene los bolsillos de tofu con la mezcla, presionando y alisando la superficie.
Deje un poco de aceite en el wok, caliente a fuego medio, saltee el jengibre en rodajas y el ajo picado. Añada 1 cucharada de salsa de soja clara, la salsa oscura, 1 cucharadita de azúcar y 200 ml de agua. Lleve a ebullición.
Coloque los tofus rellenos en la olla con la abertura hacia arriba. Tape y cocine a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad y el tofu esté impregnado.
Pase los tofus a un plato. Hierva la salsa restante a fuego fuerte, espese con la mezcla de maicena hasta que cubra el dorso de una cuchara. Vierta sobre el tofu.
Espolvoree cebolleta picada por encima. Sirva.
Tips
Fría bien el tofu para que el bolsillo sea firme; bata el relleno hasta que esté pegajoso para que quede tierno; cocine a fuego lento para que el tofu absorba el sabor; espesar la salsa hace que se adhiera al tofu.
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