口袋豆腐
口袋豆腐，外酥里嫩，一口咬下汤汁四溢，肉馅鲜美，豆腐吸饱酱汁，是经典下饭菜。
原料
12 种- 老豆腐 300克
- 猪肉馅 200克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 水 200毫升
- 水淀粉 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将300克老豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的方块。中火烧热油，油温六成时下豆腐炸至表面金黄，约5分钟，捞出控油。
待豆腐块稍凉，用刀从中间横切一道口，不要切断，再用小勺挖出内部豆腐，形成口袋形状。
肉馅中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙姜末、少许白胡椒粉和1汤匙葱花，按同一方向搅拌2分钟至上劲。
将调好的肉馅填入豆腐口袋中，填满压实，表面抹平。
锅中留底油，中火烧热，爆香姜片、蒜末，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和200毫升水，煮开。
将填好馅的豆腐放入锅中，开口朝上，转小火盖盖炖10分钟，至汤汁减少一半，豆腐入味。
将豆腐盛出装盘，锅中汤汁大火烧开，淋入水淀粉勾芡至浓稠能挂住勺背，浇在豆腐上。
撒上葱花即可。
小贴士
豆腐要炸透才能形成口袋而不易破裂；肉馅搅打上劲更加嫩滑；小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁；勾芡可使汤汁浓郁地挂在豆腐上。
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