التوفو الجيبي
توفو جيبي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ينفجر بالعصارة اللذيذة. الحشوة شهية ويمتص التوفو الصلصة الغنية، طبق صيني كلاسيكي.
Ingredients
12 items- توفو صلب 300 جرام
- لحم خنزير مفروم 200 جرام
- زنجبيل طازج 1 قطعة
- بصل أخضر 1 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- ماء 200 مل
- خليط نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع 300 جرام توفو صلب إلى مكعبات 5×3×2 سم. سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى 160 درجة مئوية. اقلي التوفو حتى يصبح ذهبيًا، حوالي 5 دقائق. صفيه.
اترك التوفو يبرد قليلاً. اصنع شقًا أفقيًا في كل قطعة دون فصلها تمامًا. أزل القليل من الداخل بملعقة صغيرة لتشكيل جيب.
في وعاء، اخلط لحم الخنزير المفروم، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، رشة فلفل أبيض و1 ملعقة كبيرة بصل أخضر. قلّب في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى يتماسك.
املأ جيوب التوفو بالحشوة، واضغط لتملأها واملس السطح.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، سخن على نار متوسطة، قلّب شرائح الزنجبيل والثوم المفروم. أضف 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، الصلصة الداكنة، 1 ملعقة صغيرة سكر و200 مل ماء. اتركه ليغلي.
ضع قطع التوفو المحشوة في القدر، الجهة المفتوحة لأعلى. غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تقل الصلصة إلى النصف ويتشرب التوفو النكهة.
انقل التوفو إلى طبق. اغلي الصلصة المتبقية على نار عالية، ثخنها بخليط نشا الذرة حتى تصبح كثيفة وتغطي ظهر الملعقة. اسكبها فوق التوفو.
رش البصل الأخضر المفروم فوقه. قدمه.
Tips
اقلي التوفو جيدًا لتكوين جيب قوي؛ اخفق الحشوة حتى تصبح لزجة لقوام طري؛ اطبخ على نار هادئة ليتشرب التوفو النكهات؛ تثخين الصلصة يجعلها تلتصق بالتوفو.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.