পকেট টোফু
পকেট টোফু, বাইরে ক্রিসপি ও ভেতরে নরম, সুস্বাদু রসে পূর্ণ। পুর মাংসালো আর টোফু সমৃদ্ধ সস শোষণ করে, একটি ক্লাসিক চাইনিজ পদ।
Ingredients
12 items- ফার্ম টোফু ৩০০ গ্রাম
- শুকরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- তাজা আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ১ ডাঁটা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- চিনি ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- পানি ২০০ মি.লি.
- কর্নস্টার্চ স্লারি ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
৩০০ গ্রাম ফার্ম টোফু ৫x৩x২ সেমি ব্লকে কাটুন। কড়াইয়ে তেল মিডিয়াম আঁচে ১৬০°সে গরম করুন। টোফু সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৫ মিনিট। তুলে রাখুন।
টোফু কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। প্রতিটি টুকরোর মাঝে আড়াআড়ি কাটুন পুরোপুরি না কেটে। ছোট চামচ দিয়ে ভিতরের কিছু অংশ তুলে পকেট তৈরি করুন।
একটি বাটিতে শুকরের মাংসের কিমা, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ চা চামচ আদা কুচি, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কলি দিন। এক দিকে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়।
টোফুর পকেটে পুর ভরাট করুন, চেপে ও উপর মসৃণ করুন।
কড়াইতে কিছু তেল রেখে মিডিয়াম আঁচে গরম করে আদা স্লাইস ও রসুন কুচি ভাজুন। ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি ও ২০০ মিলি পানি দিন। ফুটিয়ে নিন।
ভরাট টোফুগুলি পাত্রে খোলা দিক উপরে রেখে দিন। ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সস অর্ধেক কমে ও টোফুতে স্বাদ আসে।
টোফু একটি প্লেটে তুলে নিন। বাকি সস উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে কর্নস্টার্চ স্লারি দিয়ে ঘন করুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লেপ ধরে। টোফুর উপর ঢালুন।
উপরে পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু ভালভাবে ভাজুন যাতে শক্ত পকেট হয়; পুরটি আঠালো হওয়া পর্যন্ত ফেটান যাতে নরম থাকে; কম আঁচে রান্না করলে টোফুতে স্বাদ ভালোভাবে শোষণ হয়; সস ঘন করলে তা টোফুতে লেগে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।