Тофу-кармашек
Тофу-кармашек, хрустящий снаружи и нежный внутри, наполнен сочной начинкой. Тофу пропитывается насыщенным соусом, классическое китайское блюдо.
Ingredients
12 items- Твердый тофу 300 г
- Свиной фарш 200 г
- Свежий имбирь 1 кусочек
- Зеленый лук 1 стебель
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Сахар 1 чайная ложка
- Растительное масло по необходимости
- Вода 200 мл
- Кукурузный крахмал с водой 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте 300 г твердого тофу брусочками 5x3x2 см. Разогрейте масло в воке на среднем огне до 160°C. Обжарьте тофу до золотистой корочки, около 5 минут. Слейте масло.
Дайте тофу немного остыть. Сделайте горизонтальный надрез в каждом кусочке, не прорезая до конца. Маленькой ложкой выньте часть внутренности, чтобы получился кармашек.
В миске смешайте свиной фарш, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. кулинарного вина, 1 ч. л. тертого имбиря, щепотку белого перца и 1 ст. л. зеленого лука. Мешайте в одну сторону 2 минуты до липкости.
Наполните кармашки тофу фаршем, приминая и выравнивая поверхность.
Оставьте немного масла в воке, нагрейте на среднем огне, обжарьте имбирь пластинками и измельченный чеснок. Добавьте 1 ст. л. светлого соевого соуса, темный соус, 1 ч. л. сахара и 200 мл воды. Доведите до кипения.
Выложите тофу с начинкой в кастрюлю отверстием вверх. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут, пока соус не уварится вдвое и тофу не пропитается.
Переложите тофу на тарелку. Оставшийся соус доведите до кипения на сильном огне, загустите крахмальной смесью до состояния, когда соус покрывает спинку ложки. Полейте тофу.
Посыпьте измельченным зеленым луком. Подавайте.
Tips
Хорошо обжарьте тофу, чтобы кармашек был прочным; вымешивайте фарш до липкости для нежности; тушите на слабом огне для лучшего пропитывания; загущение соуса помогает ему обволакивать тофу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.