เต้าหู้กระเป๋า
เต้าหู้กระเป๋า กรอบนอกนุ่มใน เมื่อกัดแล้วน้ำซุ้มจะไหลซึมออกมา ไส้หมูฉ่ำและเต้าหู้ซึมซับน้ำราดรสเข้มข้น เป็นเมนูจีนคลาสสิกที่เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
12 items- เต้าหู้แข็ง (เต้าหู้ขาว) 300 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- ขิงสด 1 แง่ง
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือสุราสำหรับปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- น้ำ 200 มล.
- น้ำแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเต้าหู้แข็ง 300 กรัมเป็นชิ้นขนาด 5x3x2 ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลางถึง 160°C ทอดเต้าหู้จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำมัน
พักเต้าหู้ให้เย็นลงเล็กน้อย กรีดในแนวนอนตรงกลางแต่ละชิ้นโดยไม่ให้ขาด ใช้ช้อนเล็กคว้านเนื้อเต้าหู้บางส่วนออกเป็นช่อง
ในชามผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย และต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ คนในทิศทางเดียว 2 นาทีจนส่วนผสมเหนียว
ยัดไส้หมูลงในช่องเต้าหู้ กดให้แน่นและเกลี่ยผิวให้เรียบ
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ตั้งไฟกลาง ผัดขิงแว่นและกระเทียมสับ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำ 200 มล. นำไปต้ม
วางเต้าหู้ยัดไส้ลงในหม้อ โดยให้ด้านที่เปิดอยู่ด้านบน ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 10 นาที จนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่งและเต้าหู้ซึมซับรสชาติ
ตักเต้าหู้ใส่จาน ตั้งน้ำซอสที่เหลือบนไฟแรง ใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนให้ข้นจนซอสเคลือบหลังช้อนได้ ราดลงบนเต้าหู้
โรยต้นหอมซอยด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
Tips
ทอดเต้าหู้ให้ดีเพื่อให้ช่องแข็งแรง; นวดไส้จนเหนียวเพื่อความนุ่ม; ตุ๋นไฟอ่อนให้เต้าหู้ซึมซับรส; ทำซอสข้นเพื่อให้เกาะเต้าหู้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ