पॉकेट टोफू
पॉकेट टोफू, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मुंह में रस छोड़ता है। कीमा रसदार और टोफू ग्रेवी सोख लेता है, एक क्लासिक चीनी व्यंजन।
Ingredients
12 items- फर्म टोफू 300 ग्राम
- पोर्क कीमा 200 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 1 डंठल
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- पानी 200 मिलीलीटर
- कॉर्नस्टार्च का घोल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
300 ग्राम फर्म टोफू को 5x3x2 सेमी के टुकड़ों में काटें। मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल 160°C गरम करें। टोफू को सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 5 मिनट। निकाल कर रखें।
टोफू को हल्का ठंडा करें। प्रत्येक टुकड़े में बीच में क्षैतिज कट लगाएं बिना पूरी तरह काटे। छोटे चम्मच से अंदर का भाग निकालकर जेब बनाएं।
एक बाउल में पोर्क कीमा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच अदरक, चुटकी भर सफेद मिर्च और 1 बड़ा चम्मच हरा प्याज डालें। एक दिशा में 2 मिनट तक मिलाएं जब तक चिपचिपा हो जाए।
इस मिश्रण को टोफू की जेबों में भरकर दबाएं और सतह चिकनी करें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, मध्यम आंच पर अदरक के टुकड़े और लहसुन भूनें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी और 200 मिली पानी डालें। उबाल लाएं।
भरे हुए टोफू को खुले हिस्से ऊपर करके रखें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं जब तक सॉस आधी रह जाए और टोफू में स्वाद आ जाए।
टोफू को प्लेट में निकालें। बची हुई सॉस को तेज आंच पर उबालें, कॉर्नस्टार्च का घोल डालकर गाढ़ा करें जब तक चम्मच पर लेप बने। टोफू पर डालें।
ऊपर से हरा प्याज डालें। परोसें।
Tips
टोफू को अच्छी तरह तलें जिससे मजबूत जेब बने; कीमा को चिपचिपा होने तक फेंटें जिससे नरम रहे; धीमी आंच पर पकाएं ताकि टोफू में स्वाद समा जाए; सॉस गाढ़ी करने से वह टोफू पर चिपकती है।
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