Tofu bolso
Tofu bolso, crocante por fora e macio por dentro, explode com suco saboroso. O recheio é suculento e o tofu absorve o molho rico, um prato chinês clássico.
Ingredients
12 items- Tofu firme 300 g
- Carne de porco moída 200 g
- Gengibre fresco 1 pedaço
- Cebolinha 1 talo
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de cozinha quantidade necessária
- Água 200 ml
- Mistura de amido de milho 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte 300 g de tofu firme em blocos de 5x3x2 cm. Aqueça óleo em um wok em fogo médio a 160°C. Frite o tofu até dourar, cerca de 5 minutos. Escorra.
Deixe o tofu esfriar levemente. Faça um corte horizontal em cada peça sem separar completamente. Retire um pouco do interior com uma colher pequena para formar um bolso.
Em uma tigela, misture a carne de porco, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de chá de gengibre picado, uma pitada de pimenta branca e 1 colher de sopa de cebolinha. Mexa em uma direção por 2 minutos até ficar pegajosa.
Encha os bolsos de tofu com o recheio, pressionando e alisando a superfície.
Deixe um pouco de óleo no wok, aqueça em fogo médio, refogue as rodelas de gengibre e alho picado. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja claro, o molho escuro, 1 colher de chá de açúcar e 200 ml de água. Deixe ferver.
Coloque os tofus recheados na panela com a abertura para cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o molho reduzir pela metade e o tofu estar impregnado.
Transfira os tofus para um prato. Ferva o molho restante em fogo alto, engrosse com a mistura de amido de milho até cobrir as costas de uma colher. Despeje sobre o tofu.
Polvilhe cebolinha picada por cima. Sirva.
Tips
Frite bem o tofu para formar um bolso firme; bata o recheio até ficar pegajoso para textura macia; cozinhe em fogo baixo para o tofu absorver os sabores; engrossar o molho faz aderir ao tofu.
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