Đậu phụ túi
Đậu phụ túi, giòn bên ngoài mềm bên trong, cắn ra nước sốt thơm ngon. Nhân thịt đậm đà, đậu thấm gia vị, là món ăn kèm cơm cổ điển của Trung Hoa.
Ingredients
12 items- Đậu phụ cứng (đậu phụ non) 300 g
- Thịt heo xay 200 g
- Gừng tươi 1 nhánh
- Hành lá 1 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ
- Nước 200 ml
- Bột bắp pha nước 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt 300g đậu phụ cứng thành miếng 5x3x2 cm. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa 160°C. Chiên đậu đến khi vàng đều, khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo dầu.
Để đậu nguội bớt. Rạch một đường ngang ở giữa mỗi miếng không cắt rời. Dùng thìa nhỏ khoét một phần ruột tạo thành túi.
Trong tô, trộn thịt heo xay, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê gừng băm, một nhúm tiêu trắng và 1 muỗng canh hành lá. Khuấy đều một chiều trong 2 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính.
Nhồi nhân thịt vào túi đậu, ấn chặt và làm phẳng bề mặt.
Giữ lại một ít dầu trong chảo, đun lửa vừa, phi thơm gừng lát và tỏi băm. Thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt, xì dầu đậm, 1 muỗng cà phê đường và 200 ml nước. Đun sôi.
Xếp đậu đã nhồi vào nồi, phần mở ngửa lên. Đậy nắp, kho lửa nhỏ 10 phút cho đến khi nước sốt giảm còn một nửa và đậu thấm vị.
Gắp đậu ra đĩa. Đun sốt còn lại trên lửa lớn, cho bột bắp pha nước vào khuấy đến khi sánh lại, rưới lên đậu.
Rắc hành lá lên trên. Dùng nóng.
Tips
Chiên đậu kỹ để tạo túi chắc chắn; nhào nhân thịt cho dẻo để mềm; kho lửa nhỏ giúp đậu ngấm gia vị; làm sánh sốt để bám vào đậu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.