Salteado de Verduras Encurtidas con Cerdo
El sabor ácido y crujiente de las verduras encurtidas se complementa perfectamente con la rica panceta de cerdo. Picante y ácido, es un plato ideal para acompañar arroz.
Ingredients
10 items- Panceta de cerdo 200 g
- Verduras encurtidas (ej. judías agrias) 150 g
- Ajo 3 dientes
- Chile seco 5
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Caldo de pollo (opcional) pizca
- Cebolla de verdeo para decorar
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar panceta en láminas finas, picar verduras encurtidas, laminar ajo y trocear chiles.
Calentar wok a fuego medio, sin aceite, añadir panceta y saltear hasta que suelte grasa y los bordes estén dorados (3 min). Retirar.
Con la grasa restante, saltear ajo y chiles a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado (30 seg).
Subir a fuego medio, añadir verduras encurtidas y saltear 1 min hasta que desprendan aroma.
Devolver panceta, añadir salsas de soja y azúcar, saltear a fuego alto 30 seg.
Añadir sal y caldo de pollo, un chorrito de agua, saltear a fuego alto hasta que la salsa se reduzca (1 min).
Espolvorear cebolla de verdeo, remover, apagar fuego. Servir.
Tips
Las verduras encurtidas ya son saladas; ajustar la sal. Dorar la panceta primero hace el plato aromático sin ser grasiento.
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