漬物の豚肉炒め
漬物の酸味とシャキシャキ感が豚バラの旨味と絶妙にマッチ。ピリ辛でご飯が進む一品です。
Ingredients
10 items- 豚バラ肉 200g
- 漬物（酸豆角など） 150g
- にんにく 3片
- 乾燥唐辛子 5本
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- 鶏がらスープの素（お好みで） 少々
- ネギ 適宜
Nutrition
Steps （7 steps）
豚バラは薄切り、漬物はみじん切り、にんにくはスライス、唐辛子は小口切りにする。
中華鍋を中火で熱し、油をひかずに豚バラを入れ、脂が出て端がカリッとするまで炒める（約3分）。取り出す。
残った油でにんにくと唐辛子を弱火で30秒炒め、香りを出す。
中火にして漬物を加え、香りが立つまで1分炒める。
豚肉を戻し入れ、醤油と砂糖を加えて強火で30秒炒め合わせる。
塩と鶏がらスープの素を加え、少々の水を回し入れ、強火で汁気が飛ぶまで（約1分）炒める。
ネギを散らしてひと混ぜし、火を止めて盛り付ける。
Tips
漬物には塩気があるので、塩加減に注意。豚肉の脂を先に出してから炒めると、脂っこくなく香ばしく仕上がります。
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