Perlas de Carne
Las perlas de carne son un plato clásico de la cocina de Hunán. La carne de cerdo molida se envuelve en arroz glutinoso y se cocina al vapor. La capa de arroz translúcido se asemeja a las perlas, ofreciendo un interior jugoso y sabroso, simbolizando la reunión.
Ingredients
11 items- Arroz glutinoso 200 g
- Cerdo (panceta o paleta) 300 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Huevo 1
- Maicena 1 cucharada
- Bayas de goji unas pocas
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar el arroz glutinoso, colocarlo en un bowl con suficiente agua y remojar al menos 2 horas. Escurrir y reservar.
Mezclar la carne molida con cebolletas, jengibre, salsa de soja, vino, sal, pimienta blanca, huevo y maicena. Revolver enérgicamente en una dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y firme, unos 5 minutos.
Humedece ligeramente las manos para evitar que se pegue. Toma porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una pelota de golf. Pásalas por el arroz escurrido para cubrirlas uniformemente.
Coloca las bolas recubiertas en una vaporera forrada con papel de horno o rodajas de zanahoria, dejando espacio entre ellas. Hierve agua, coloca la vaporera y cocina al vapor a fuego medio durante 20 minutos.
Retira la vaporera del fuego. Decora las bolas con bayas de goji remojadas o cebolleta picada. Sirve inmediatamente.
Tips
Asegúrate de remojar el arroz glutinoso al menos 2 horas para que se cocine bien; revuelve la carne en una dirección para obtener una textura firme; cocina al vapor a fuego medio para evitar que las bolas se deshagan; sirve con salsa de vinagre para dar más sabor.
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