كرات اللحم اللؤلؤية
كرات اللحم اللؤلؤية هي طبق كلاسيكي من مطبخ هونان. يُلفُ لحم الخنزير المفروم بالأرز الدبق ويُطهى على البخار. طبقة الأرز الشفافة تشبه اللؤلؤ، مع حشوة طرية ولذيذة، ترمز إلى لم الشمل.
Ingredients
11 items- أرز دبق 200 غرام
- لحم خنزير (بطن أو كتف) 300 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- بيضة 1
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- توت الغوجي بعض
Nutrition
Steps （5 steps）
يُغسل الأرز الدبق ويوضع في وعاء مع ماء كافٍ ويُنقع لمدة ساعتين على الأقل ثم يُصفى ويُترك جانباً.
يخلط اللحم المفروم مع البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا والنبيذ والملح والفلفل الأبيض والبيضة ونشا الذرة. يُقلب بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً ومتماسكاً، حوالي 5 دقائق.
تُبلل اليدان قليلاً لمنع الالتصاق. تُؤخذ كمية من الخليط وتُشكل كرات بحجم كرة الغولف. تُلف في الأرز الدبق المصفي لتغليفها بالتساوي.
توضع الكرات المغلفة في قدر بخار مبطن بورق زبدة أو شرائح جزر مع ترك مسافة بينها. يُغلى الماء، يوضع سلة البخار ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
يُرفع قدر البخار عن النار. تُزين الكرات بتوت الغوجي المنقوع أو البصل الأخضر المفروم. تُقدم فوراً.
Tips
تأكد من نقع الأرز الدبق لمدة كافية (ساعتين على الأقل) لينضج تماماً؛ يجب تقليب الحشوة في اتجاه واحد للحصول على قوام متماسك؛ يُطهى على بخار متوسط لتجنب تفتت الكرات؛ يُقدم مع صلصة الخل لمذاق أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.