Pérolas de Carne
Pérolas de carne são um prato clássico da culinária de Hunan. Carne de porco moída é enrolada em arroz glutinoso e cozida no vapor. A camada de arroz translúcido lembra pérolas, com interior suculento e saboroso, simbolizando união.
Ingredients
11 items- Arroz glutinoso 200g
- Carne de porco (barriga ou pernil) 300g
- Cebolinha 2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Ovo 1
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Bagas de goji algumas
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave o arroz glutinoso, coloque numa tigela com água suficiente e deixe de molho por pelo menos 2 horas. Escorra e reserve.
Misture a carne moída com a cebolinha, gengibre, molho de soja, vinho, sal, pimenta branca, ovo e amido de milho. Mexa vigorosamente na mesma direção até a mistura ficar pegajosa e firme, cerca de 5 minutos.
Umedeça ligeiramente as mãos para não grudar. Pegue porções da mistura e modele bolas do tamanho de uma bola de golfe. Passe-as no arroz escorrido para cobrir uniformemente.
Coloque as bolas revestidas em uma vaporizadora forrada com papel manteiga ou rodelas de cenoura, deixando espaço entre elas. Ferva a água, coloque a cesta de vapor e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Retire a vaporizadora do fogo. Decore as bolas com bagas de goji hidratadas ou cebolinha picada. Sirva imediatamente.
Tips
Certifique-se de que o arroz glutinoso fique de molho (pelo menos 2 horas) para cozinhar completamente; mexa a carne numa única direção para obter textura firme; cozinhe no vapor em fogo médio para evitar que as bolas desmoronem; sirva com molho de vinagre para mais sabor.
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