珍珠丸子
珍珠丸子是一道经典的湘菜，将猪肉丸裹上糯米蒸制而成，外皮晶莹剔透，内馅鲜嫩多汁，口感软糯鲜香，形如其名，象征团圆美满。
原料
11 种- 糯米 200克
- 猪肉（五花肉或前腿肉） 300克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙（约15毫升）
- 料酒 1汤匙（约15毫升）
- 盐 1茶匙（约5克）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（约2克）
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 1汤匙（约15克）
- 枸杞 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将糯米淘洗干净，放入碗中加足量清水浸泡至少2小时，然后捞出沥干水分备用。
猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和玉米淀粉，用筷子沿同一方向搅拌至肉馅起胶上劲，约5分钟。
手上蘸少许水防粘，取适量肉馅团成乒乓球大小的丸子，放入沥干的糯米中轻轻滚动，使丸子表面均匀裹上一层糯米。
将裹好糯米的丸子放入铺有蒸笼纸或胡萝卜片的蒸笼中，彼此留出一定间隔。大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，转中火蒸约20分钟。
关火后取出蒸笼，在丸子上点缀几颗泡软的枸杞或撒上葱花即可上桌。
小贴士
糯米一定要充分浸泡（至少2小时），否则蒸出来会夹生；搅拌肉馅时要沿同一方向搅打上劲，肉丸才紧实不散；蒸制时用中火避免过猛蒸汽破坏形状；成品可以搭配香醋蘸料食用更佳。
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