Жемчужные мясные шарики
Жемчужные мясные шарики — классическое блюдо кухни Хунань. Фарш из свинины обваливается в клейком рисе и готовится на пару. Прозрачный слой риса напоминает жемчуг, внутри сочная и ароматная начинка, символизирующая воссоединение.
Ingredients
11 items- Клейкий рис 200 г
- Свинина (грудинка или лопатка) 300 г
- Зелёный лук 2 шт.
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Яйцо 1 шт.
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Ягоды годжи несколько
Nutrition
Steps （5 steps）
Промойте клейкий рис, поместите в миску с достаточным количеством воды и замочите минимум на 2 часа. Откиньте на дуршлаг и оставьте.
Смешайте свиной фарш с зелёным луком, имбирём, соевым соусом, вином, солью, белым перцем, яйцом и кукурузным крахмалом. Энергично мешайте в одном направлении, пока масса не станет липкой и плотной, около 5 минут.
Слегка смочите руки, чтобы не прилипало. Возьмите порцию фарша и сформуйте шарики размером с мяч для гольфа. Обваляйте их в осушенном рисе, чтобы покрыть равномерно.
Выложите шарики в пароварку, выстеленную пергаментной бумагой или кружочками моркови, оставляя промежутки. Доведите воду до кипения, поставьте корзину пароварки и готовьте на среднем огне около 20 минут.
Снимите пароварку с огня. Украсьте шарики замоченными ягодами годжи или нарезанным зелёным луком. Подавайте немедленно.
Tips
Убедитесь, что рис достаточно замочен (минимум 2 часа), чтобы он полностью приготовился; перемешивайте фарш в одном направлении для эластичности; готовьте на пару на среднем огне, чтобы шарики не развалились; подавайте с уксусным соусом для дополнительного вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.