ไข่มุกหมู
ไข่มุกหมูเป็นอาหารจีนโบราณจากมณฑลหูหนาน หมูสับห่อด้วยข้าวเหนียวแล้วนึ่ง ข้าวเหนียวใสวาวเหมือนไข่มุก เนื้อหุ้มฉ่ำรสชาติกลมกล่อม เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี
Ingredients
11 items- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- หมูสามชั้นหรือสันคอ 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แง่งเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- โกจิเบอร์รี่ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างข้าวเหนียวแล้วแช่น้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำพักไว้
ผสมหมูบดกับต้นหอม ขิง ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว ไข่ และแป้งข้าวโพด คนไปทางเดียวกันจนส่วนผสมเหนียวและแน่น ประมาณ 5 นาที
ทำให้มือเปียกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด ตักส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดลูกกอล์ฟ คลุกในข้าวเหนียวให้ทั่ว
วางไข่มุกหมูในลังถึงที่รองด้วยกระดาษไขหรือแครอทหั่นแว่น โดยเว้นระยะ น้ำเดือด วางลังถึง นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที
ยกลังถึงลง ตกแต่งด้วยโกจิเบอร์รี่แช่น้ำหรือต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
ต้องแช่ข้าวเหนียวให้นานพอ (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) เพื่อให้สุกทั่ว คนเนื้อไปทางเดียวกันเพื่อให้เนื้อแน่น ใช้ไฟกลางนึ่งเพื่อไม่ให้แตก รับประทานกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำผสมน้ำส้มสายชูยิ่งอร่อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ