মুক্তা মাংসবল
মুক্তা মাংসবল হুনান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ। কিমা শুয়োরের মাংস গ্লুটিনাস চালে মুড়িয়ে ভাপে রান্না করা হয়। চালের স্বচ্ছ স্তর মুক্তার মতো, ভেতরে রসাল ও সুস্বাদু, এটি পুনর্মিলনের প্রতীক।
Ingredients
11 items- গ্লুটিনাস চাল (আঠালো চাল) ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংস (পেট বা কাঁধ) ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ১ ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ½ চা চামচ
- ডিম ১টি
- কর্ন স্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- গোজি বেরি কয়েকটি
Nutrition
Steps （5 steps）
গ্লুটিনাস চাল ধুয়ে একটি বাটিতে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে আলাদা রাখুন।
কিমা মাংসে পেঁয়াজ কলি, আদা, সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ, ডিম ও কর্ন স্টার্চ যোগ করুন। একই দিকে জোরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণটি আঠালো ও শক্ত হয়, প্রায় ৫ মিনিট।
হাত সামান্য ভিজিয়ে নিন যাতে না লেগে যায়। মিশ্রণ থেকে অল্প নিয়ে গলফ বলের আকারের বল তৈরি করুন। শুকনো চালে গুলিয়ে সমানভাবে মুড়িয়ে নিন।
মোড়ানো বলগুলি বেকিং পেপার বা গাজরের টুকরায় ঢাকা স্টিমারে রাখুন, ফাঁকা জায়গা রেখে। পানি ফুটিয়ে স্টিমার বসান এবং মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ভাপ দিন।
স্টিমার নামিয়ে নিন। বলগুলিতে ভেজানো গোজি বেরি বা কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চাল ভালোভাবে ভিজানো নিশ্চিত করুন (কমপক্ষে ২ ঘণ্টা) যাতে কাঁচা না থাকে; মাংসের মিশ্রণ এক দিকে নাড়তে থাকুন যাতে আঠালো হয়; মাঝারি আঁচে ভাপ দিন যাতে বল ভেঙে না যায়; ভিনেগার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।