Sopa de Cacahuete Dulce (Estilo Fujian)
Una sopa cálida y aterciopelada de cacahuete, postre tradicional de Fujian con intenso sabor a cacahuete que se derrite en la boca, reconfortante y satisfactoria.
Ingredients
5 items- Cacahuetes crudos 200 gramos (aprox. 1 1/3 tazas)
- Agua 1.5 litros (6 tazas)
- Azúcar de roca 80 gramos (aprox. 1/3 taza)
- Leche o leche condensada 2 cucharadas
- Sal una pizca
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloca 200 g de cacahuetes en un bol grande, cubre con agua tibia (unos 60°C) y remoja al menos 4 horas hasta que la piel se arrugue. Escurre, pela frotando con las manos (o escalda 30 segundos en agua hirviendo y luego enfría en agua fría). Escurre y reserva.
Pon los cacahuetes pelados en una olla a presión, añade 1.5 litros de agua. Calienta a fuego fuerte hasta presión, luego baja a fuego lento y cocina 40 minutos hasta que estén muy tiernos. (Sin olla a presión, hierve a fuego lento 2 horas.)
Abre la tapa, añade 80 g de azúcar de roca. Lleva a ebullición a fuego medio, reduce a fuego medio-bajo y cocina 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la sopa espese ligeramente.
Incorpora 2 cucharadas de leche o leche condensada, mezcla bien y cocina 2 minutos más. (Opcional pero recomendado para más cremosidad.)
Apaga el fuego, añade una pizca de sal y remueve. Sirve en cuencos y adorna con flores de osmanthus o bayas de goji si lo deseas. Disfruta caliente.
Tips
Pelar los cacahuetes es clave para una textura sedosa. Para una sopa más espesa, tritura una parte de los cacahuetes cocidos con un poco de líquido y vuélvelo a incorporar. Usar olla a presión ahorra tiempo, pero cocer a fuego lento realza el dulzor natural. La pizca de sal final resalta la dulzura.
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