Арахисовый сладкий суп (Фуцзянь)
Тарелка теплого нежного арахисового супа, традиционное лакомство из Фуцзяни с насыщенным арахисовым вкусом, тающим во рту, согревающее и сытное.
Ingredients
5 items- Сырой арахис 200 г (около 1 1/3 стакана)
- Вода 1,5 литра (6 стаканов)
- Кристаллический сахар (или сахар-рафинад) 80 г (около 1/3 стакана)
- Молоко или сгущенное молоко 2 столовые ложки
- Соль щепотка
Nutrition
Steps （5 steps）
Положите 200 г арахиса в большую миску, залейте теплой водой (около 60°C) и замочите минимум на 4 часа, пока кожица не сморщится. Слейте воду, очистите арахис от кожицы руками (или бланшируйте 30 секунд в кипятке, затем охладите в холодной воде). Откиньте на дуршлаг и отложите.
Переложите очищенный арахис в скороварку, добавьте 1,5 литра воды. Доведите до давления на сильном огне, убавьте огонь и варите 40 минут, пока арахис не станет очень мягким. (Без скороварки варите в обычной кастрюле на медленном огне 2 часа.)
Откройте крышку, добавьте 80 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте до средне-слабого и варите 10 минут до полного растворения сахара и легкого загустения супа.
Влейте 2 столовые ложки молока или сгущенного молока, хорошо перемешайте и варите еще 2 минуты. (По желанию, но рекомендуется для сливочного вкуса.)
Выключите огонь, добавьте щепотку соли, перемешайте. Разлейте по пиалам и при желании украсьте цветами османтуса или ягодами годжи. Подавайте горячим.
Tips
Очистка арахиса от шелухи важна для бархатистой текстуры. Чтобы суп был гуще, взбейте часть вареного арахиса с небольшим количеством жидкости и верните в кастрюлю. Скороварка экономит время, но медленная варка раскрывает более глубокую сладость. Щепотка соли подчеркивает сладость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.