Súp Lạc Ngọt (Phúc Kiến)
Một tô súp lạc ấm áp mịn màng, món tráng miệng truyền thống của Phúc Kiến, vị lạc đậm đà tan chảy trong miệng, ấm lòng và thỏa mãn.
Ingredients
5 items- Lạc sống (đậu phộng) 200 gram (khoảng 1 1/3 cốc)
- Nước 1,5 lít (6 cốc)
- Đường phèn 80 gram (khoảng 1/3 cốc)
- Sữa tươi hoặc sữa đặc 2 muỗng canh
- Muối một nhúm
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho 200g lạc vào tô lớn, đổ nước ấm (khoảng 60°C) ngập mặt và ngâm ít nhất 4 tiếng cho đến khi vỏ nhăn lại. Chắt nước, dùng tay chà xát để bóc vỏ (hoặc chần qua nước sôi 30 giây rồi xả nước lạnh). Để ráo.
Cho lạc đã bóc vỏ vào nồi áp suất, thêm 1,5 lít nước. Đun lửa lớn đến khi áp suất cao, giảm lửa nhỏ và nấu 40 phút cho lạc thật mềm. (Không có nồi áp suất, hầm lửa nhỏ trong 2 giờ.)
Mở nắp, thêm 80g đường phèn. Đun sôi lửa vừa, giảm lửa vừa-nhỏ và nấu 10 phút cho đường tan hoàn toàn và súp hơi sánh lại.
Thêm 2 muỗng canh sữa tươi hoặc sữa đặc, khuấy đều và nấu thêm 2 phút. (Tùy chọn nhưng nên thêm để tăng vị béo.)
Tắt bếp, thêm một nhúm muối khuấy đều. Múc ra bát và trang trí bằng hoa osmanthus hoặc quả kỷ tử nếu muốn. Thưởng thức khi nóng.
Tips
Việc bóc vỏ lạc là yếu tố quyết định để súp có kết cấu mịn mượt. Nếu muốn súp đặc hơn, hãy xay nhuyễn một phần lạc đã nấu với một ít nước rồi đổ lại vào nồi. Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian, nhưng nấu lửa nhỏ sẽ chiết xuất vị ngọt sâu hơn. Chút muối cuối cùng làm nổi bật vị ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.