شوربة الفول السوداني الحلوة (فوجيان)
وعاء من شوربة الفول السوداني الدافئة والناعمة، حلوى تقليدية من فوجيان، بنكهة الفول السوداني الغنية التي تذوب في الفم، مريحة ومرضية للغاية.
Ingredients
5 items- فول سوداني نيء 200 غرام (حوالي 1 1/3 كوب)
- ماء 1.5 لتر (6 أكواب)
- سكر صخري 80 غرام (حوالي 1/3 كوب)
- حليب أو حليب مكثف ملعقتان كبيرتان
- ملح رشة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع 200 غرام من الفول السوداني في وعاء كبير، أضف الماء الدافئ (حوالي 60 درجة مئوية) واتركه منقوعاً لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتجعد القشر. صفّ الماء، قشر الفول السوداني بالفرك باليدين (أو اسلقه في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم أنقعه في ماء بارد). صفّيه واتركه جانباً.
انقل الفول السوداني المقشر إلى قدر الضغط، أضف 1.5 لتر من الماء. سخّن على نار عالية حتى يصل للضغط، ثم خفّف النار واطبخ لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الفول طرياً جداً. (بدون قدر الضغط، اطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين.)
افتح الغطاء، أضف 80 غراماً من السكر الصخري. اتركه يغلي على نار متوسطة، ثم خفّف النار إلى متوسطة منخفضة واطبخ لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الشوربة أثقل قليلاً.
أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب أو الحليب المكثف، وقلّب جيداً، ثم اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين. (اختياري لكنه يعزز النكهة.)
أطفئ النار، أضف رشة ملح وقلّب. قدّم الشوربة في أطباق وزينها بزهور الأوزمانثوس أو توت الغوجي حسب الرغبة. قدّمها ساخنة.
Tips
تقشير الفول السوداني أمر أساسي للحصول على قوام كريمي. لمزيد من الثراء، اهرس بعض الفول المطبوخ مع بعض السائل وأعده إلى القدر. استخدام قدر الضغط يوفر الوقت، لكن الطهي البطيء يطلق حلاوة أعمق. رشة الملح النهائية تبرز الحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.