ซุปถั่วลิสงหวาน (สไตล์ฝูเจี้ยน)
ซุปถั่วลิสงร้อนๆ เนื้อเนียนละมุน เป็นของหวานดั้งเดิมของมณฑลฝูเจี้ยน มีกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วลิสง ละลายในปาก อบอุ่นและฟินสุดๆ
Ingredients
5 items- ถั่วลิสงดิบ 200 กรัม (ประมาณ 1 1/3 ถ้วย)
- น้ำ 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- น้ำตาลกรวด 80 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
- นมหรือนมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่ถั่วลิสง 200 กรัมในชามใหญ่ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 60°C) ท่วมเมล็ด แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเปลือกเหี่ยว สะเด็ดน้ำแล้วใช้มือขยี้เอาเปลือกออก (หรือลวกร้อน 30 วินาทีแล้วแช่น้ำเย็น) สะเด็ดน้ำพักไว้
ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อความดัน เติมน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งไฟแรงจนถึงความดัน ลดไฟอ่อน กดทิ้งไว้ 40 นาทีจนถั่วนุ่มมาก (ถ้าไม่มีหม้อความดัน ต้มในหม้อปกติไฟอ่อน 2 ชั่วโมง)
เปิดฝา ใส่น้ำตาลกรวด 80 กรัม ต้มให้เดือดไฟกลาง ลดไฟกลางอ่อน ต้มต่อ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและซุปเริ่มข้นเล็กน้อย
ใส่นมหรือนมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 2 นาที (ไม่จำเป็นแต่แนะนำเพื่อความ creamy)
ปิดไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยดอกออสแมนตัสหรือโกจิเบอร์รี่ตามชอบ เสิร์ฟร้อน
Tips
การปอกเปลือกถั่วลิสงเป็นกุญแจสำคัญของเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด หากต้องการซุปที่เข้มข้นขึ้น ปั่นถั่วส่วนหนึ่งที่สุกแล้วกับของเหลวเล็กน้อยแล้วใส่กลับลงไปในหม้อ หม้อความดันช่วยประหยัดเวลา แต่การต้มช้าๆ จะดึงความหวานได้ล้ำลึก เกลือเล็กน้อยช่วยชูรสหวาน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้