花生汤
一碗温暖香滑的花生汤，福建人最爱的传统甜品，浓郁花生香气入口即化，暖心又满足。
原料
5 种- 生花生 200克
- 水 1500毫升
- 冰糖 80克
- 牛奶或炼乳 2汤匙
- 盐 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将200克花生放入大碗，加入足量温水（约60°C）浸泡4小时以上直至花生皮起皱。倒掉水，用手搓去花生皮（或用开水烫30秒后冲冷水），沥干备用。
将去皮花生放入高压锅，加入1500毫升水。大火加热至上汽后转小火，压40分钟至花生软烂。（若无高压锅，可用普通锅小火炖2小时）
开盖，加入80克冰糖。中火烧开，调至中小火煮10分钟，直至冰糖完全融化，汤汁略微浓稠。
倒入2汤匙牛奶或炼乳，搅拌均匀，继续煮2分钟。（此步可选，但建议添加以增香）
关火，加入一小撮盐搅拌均匀提味。盛入碗中，可按喜好点缀桂花或枸杞。趁热享用。
小贴士
花生去皮是关键，能使汤品丝滑。若想更浓郁，可取部分花生和汤汁用搅拌机打成糊再回锅混匀。使用高压锅可大大缩短时间，但普通锅慢炖更能释放花生的香甜。最后加盐能提升甜味的层次感。
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