땅콩 수프 (푸젠식 달콤한 수프)
따뜻하고 부드러운 땅콩 수프는 푸젠성의 전통 디저트로, 진한 땅콩 향이 입안에서 녹아내리며 마음을 따뜻하게 하는 만족스러운 한 그릇입니다.
Ingredients
5 items- 생땅콩 200g (약 1 1/3컵)
- 물 1.5 리터 (6컵)
- 얼음사탕 (또는 백설탕) 80g (약 1/3컵)
- 우유 또는 연유 2 큰술
- 소금 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
큰 그릇에 생땅콩 200g을 넣고 따뜻한 물(약 60°C)을 충분히 부어 4시간 이상 불려 껍질이 쭈글쭈글해질 때까지 둡니다. 물을 버리고 손으로 문질러 껍질을 벗기거나 (끓는 물에 30초 데친 후 찬물에 식힘) 물기를 빼서 준비합니다.
껍질 벗긴 땅콩을 압력솥에 넣고 물 1.5리터를 붓습니다. 센 불에서 압력이 올라오면 약불로 줄여 40분간 압력 조리하여 땅콩이 아주 부드러워질 때까지 익힙니다. (압력솥이 없으면 일반 냄비에 약불로 2시간 끓입니다.)
뚜껑을 열고 얼음사탕 80g을 넣습니다. 중불에서 끓이다가 중약불로 줄여 10분간 조리하여 설탕이 완전히 녹고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
우유 또는 연유 2큰술을 넣어 잘 섞고 2분간 더 조리합니다. (선택 사항이지만 고소함을 더해 추천합니다.)
불을 끄고 약간의 소금을 넣어 섞습니다. 그릇에 담고 원한다면 계수나무 꽃이나 구기자를 장식합니다. 뜨거울 때 즐기세요.
Tips
땅콩 껍질을 벗기는 것이 부드러운 식감의 핵심입니다. 더 진한 수프를 원한다면 익힌 땅콩 일부를 약간의 국물과 함께 블렌더로 갈아서 다시 냄비에 섞어 넣으세요. 압력솥을 사용하면 시간이 절약되지만, 약불에서 오래 끓이면 더 깊은 단맛이 우러납니다. 마지막 소금이 단맛을 더욱 돋보이게 합니다.
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