Soupe aux Arachides Douce (Fujian)
Une soupe onctueuse et réconfortante aux arachides, dessert traditionnel du Fujian, où les cacahuètes fondantes et le sirop sucré se marient à la perfection.
Ingredients
5 items- Arachides crues 200 g (environ 1 1/3 tasse)
- Eau 1,5 litre (6 tasses)
- Sucre candi (ou sucre en poudre) 80 g (environ 1/3 tasse)
- Lait ou lait concentré sucré 2 cuillères à soupe
- Sel une pincée
Nutrition
Steps （5 steps）
Mettez 200 g d'arachides dans un grand bol, couvrez d'eau tiède (environ 60°C) et laissez tremper au moins 4 heures jusqu'à ce que la peau se ride. Égouttez, pelez en frottant avec les mains (ou blanchissez 30 secondes dans l'eau bouillante puis refroidissez à l'eau froide). Égouttez et réservez.
Placez les arachides pelées dans un autocuiseur, ajoutez 1,5 litre d'eau. Portez à haute pression à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. (Sans autocuiseur, mijotez 2 heures.)
Ouvrez le couvercle, ajoutez 80 g de sucre candi. Portez à ébullition à feu moyen, réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire 10 minutes jusqu'à dissolution complète du sucre et léger épaississement.
Incorporez 2 cuillères à soupe de lait ou de lait concentré, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. (Facultatif mais recommandé pour plus de crémeux.)
Éteignez le feu, ajoutez une pincée de sel et mélangez. Servez dans des bols et garnissez de fleurs d'osmanthus ou de baies de goji si souhaité. Dégustez chaud.
Tips
Peler les arachides est essentiel pour une texture veloutée. Pour une soupe plus épaisse, mixez une partie des arachides cuites avec un peu de liquide et réintégrez au mélange. L'autocuiseur fait gagner du temps, mais une cuisson lente développe davantage la douceur. La pincée de sel rehausse la saveur sucrée.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet Épicé de Chongqing (Laziji)
Un plat emblématique de Chongqing mêlant des morceaux de poulet croustillants à des piments séchés et du poivre du Sichuan. La chaleur aromatique et l'effet anesthésiant sont incroyablement addictifs. Parfait avec du riz.
Lamian de Lanzhou (Nouilles tirées à la main de Lanzhou)
Un emblème de la cuisine du nord-ouest de la Chine, le lamian de Lanzhou se compose de nouilles tirées à la main à la texture moelleuse, servies dans un bouillon de bœuf clair et savoureux, surmonté d'huile de piment parfumée. Reconnu pour ses « cinq éléments » – bouillon clair, radis blanc, piment rouge, herbes vertes et nouilles jaunes – c'est un réconfort incontournable.
Haricots verts sautés façon sichuanaise (secs)
Un grand classique du Sichuan, ces haricots verts sont sautés à sec jusqu'à ce qu'ils soient ridés et tendres, puis mélangés avec des piments séchés et du poivre de Sichuan. Un accompagnement irrésistible.
Côtes de porc cuites à la vapeur avec sauce aux haricots noirs
Un classique de la cuisine cantonaise, les côtes de porc cuites à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs sont appréciées pour leur riche arôme de haricot noir et leur viande tendre et juteuse. La cuisson à la vapeur douce préserve les saveurs naturelles des côtes, tandis que la sauce parfumée imprègne chaque bouchée. Parfait avec du riz vapeur.