Sopa de Amendoim Doce (Fujian)
Uma sopa quente e aveludada de amendoim, sobremesa tradicional de Fujian, com sabor intenso de amendoim que derrete na boca, reconfortante e satisfatória.
Ingredients
5 items- Amendoim cru 200 gramas (cerca de 1 1/3 xícaras)
- Água 1,5 litros (6 xícaras)
- Açúcar cristal ou açúcar de rocha 80 gramas (cerca de 1/3 xícara)
- Leite ou leite condensado 2 colheres de sopa
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque 200g de amendoim numa tigela grande, cubra com água morna (cerca de 60°C) e deixe de molho por pelo menos 4 horas até a pele enrugar. Escorra, retire a pele esfregando com as mãos (ou escalde em água fervente por 30 segundos e depois mergulhe em água fria). Escorra e reserve.
Coloque o amendoim pelado numa panela de pressão, adicione 1,5 litro de água. Leve à pressão em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos até o amendoim ficar muito macio. (Sem panela de pressão, cozinhe em panela comum em fogo baixo por 2 horas.)
Abra a tampa, junte 80g de açúcar. Leve ao fogo médio até ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 10 minutos até o açúcar dissolver completamente e a sopa engrossar ligeiramente.
Adicione 2 colheres de sopa de leite ou leite condensado, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. (Opcional, mas recomendado para mais cremosidade.)
Desligue o fogo, adicione uma pitada de sal e mexa. Sirva em tigelas e decore com flores de osmanthus ou bagas de goji, se desejar. Aproveite quente.
Tips
Retirar a pele do amendoim é essencial para uma textura aveludada. Para uma sopa mais encorpada, bata uma parte do amendoim cozido com um pouco de líquido e devolva à panela. A panela de pressão economiza tempo, mas o cozimento lento extrai mais doçura. A pitada de sal realça o açúcar.
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