চিনাবাদামের মিষ্টি স্যুপ (ফুজিয়ান)
এক বাটি গরম ও মসৃণ চিনাবাদামের স্যুপ, ফুজিয়ান অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, মুখে গলানো চিনাবাদাম ও মিষ্টি রসের অপূর্ব সমন্বয়, আরামদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক।
Ingredients
5 items- কাঁচা চিনাবাদাম ২০০ গ্রাম (প্রায় ১ ১/৩ কাপ)
- পানি ১.৫ লিটার (৬ কাপ)
- রক সুগার বা মিছরি ৮০ গ্রাম (প্রায় ১/৩ কাপ)
- দুধ বা কনডেন্সড মিল্ক ২ টেবিল চামচ
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （5 steps）
২০০ গ্রাম কাঁচা চিনাবাদাম একটি বড় বাটিতে নিন, এতটুকু গরম পানি (প্রায় ৬০°C) দিন যাতে ডুবে যায় এবং কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না খোসা কুঁচকে যায়। পানি ঝেড়ে হাত দিয়ে খোসা ছাড়ান (বা ফুটন্ত পানিতে ৩০ সেকেন্ড রেখে ঠাণ্ডা পানিতে দিন)। পানি ঝেড়ে আলাদা রাখুন।
খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম প্রেসার কুকারে দিন এবং ১.৫ লিটার পানি দিন। তেজ আঁচে প্রেসারে আসতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৪০ মিনিট প্রেসার কুকারে রান্না করুন যতক্ষণ চিনাবাদাম খুব নরম হয়। (প্রেসার কুকার না থাকলে সাধারণ পাত্রে ২ ঘণ্টা ধীরে আঁচে রান্না করুন।)
কুকারের ঢাকনা খুলে ৮০ গ্রাম রক সুগার দিন। মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিচু করে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চিনি পুরোপুরি গলে যায় এবং স্যুপ কিছুটা ঘন হয়।
২ টেবিল চামচ দুধ বা কনডেন্সড মিল্ক দিন, ভালো করে মেশান এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন। (ঐচ্ছিক কিন্তু স্বাদ বাড়ানোর জন্য প্রস্তাবিত।)
আঁচ বন্ধ করুন, এক চিমটি লবণ দিন ও মেশান। বাটিতে ঢেলে ইচ্ছে হলে অসমান্থাস ফুল বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মসৃণ টেক্সচারের জন্য চিনাবাদামের খোসা ছাড়ানো অত্যন্ত জরুরি। আরও ঘন স্যুপ চাইলে কিছু রান্না করা চিনাবাদাম সামান্য তরলসহ ব্লেন্ড করে আবার মিশিয়ে নিন। প্রেসার কুকার সময় বাঁচায়, তবে ধীরে রান্না করলে গভীর মিষ্টি বেরিয়ে আসে। শেষে লবণ মিষ্টিকে আরও ফুটিয়ে তোলে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।