Ninghua Yusheng (Pescado Crudo)
El Ninghua Yusheng es un plato tradicional de Ninghua (Fujian) que consiste en finas láminas de carpa herbívora fresca acompañadas de diversos ingredientes, ofreciendo un sabor refrescante y delicado.
Ingredients
15 items- Carpa herbívora fresca 1 (aproximadamente 1500g)
- Rábano blanco 200g
- Pepino 100g
- Cacahuetes 50g
- Jengibre 20g
- Ajo 20g
- Cebolla verde 20g
- Chile al gusto
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Vinagre negro chino 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpie la carpa, filetee a lo largo de la espina dorsal, retire la piel y la carne oscura, luego remoje en agua con hielo durante 10 minutos para que la carne se vuelva firme y blanca.
Séque los filetes con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, corte en láminas finas en ángulo, de 1-2 mm de grosor. Coloque en un plato cubierto con hielo picado.
Prepare los acompañamientos: coloque rábano en juliana, pepino, cacahuetes triturados, jengibre, ajo, cebolla verde, aros de chile y cilantro en platos pequeños separados.
En un tazón pequeño, mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan para hacer la salsa. Opcionalmente, espolvoree semillas de sésamo tostadas.
Organice las láminas de pescado elegantemente en el plato con hielo, y rodee con los platos de acompañamiento y la salsera. Mantenga frío.
Tome una lámina de pescado, sumérjala en la salsa y disfrute con los acompañamientos de su elección. La combinación ofrece una sensación fresca y crujiente.
Tips
Utilice solo pescado vivo para obtener la mejor textura y seguridad; corte las láminas uniformemente finas; mantenga el plato con hielo para preservar el crujiente.
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