নিংহুয়া ইউশেং (কাঁচা মাছ)
নিংহুয়া ইউশেং হলো ফুজিয়ানের নিংহুয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা তাজা ঘাস কার্পের পাতলা টুকরো বিভিন্ন উপকরণের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি সতেজ ও সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।
Ingredients
15 items- তাজা ঘাস কার্প 1 (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- সাদা মুলো ২০০ গ্রাম
- শসা ১০০ গ্রাম
- চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- রসুন ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ পাতা ২০ গ্রাম
- মরিচ স্বাদমতো
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- চাইনিজ কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
ঘাস কার্প পরিষ্কার করুন, মেরুদণ্ড বরাবর ফিলেট নিন, চামড়া ও লাল মাংস সরান, তারপর ১০ মিনিট বরফ জলে ভিজিয়ে রাখুন মাংস শক্ত ও সাদা করতে।
ফিলেট কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ধারালো ছুরি দিয়ে তির্যকভাবে ১-২ মিমি পুরু পাতলা টুকরো কাটুন। বরফের চূর্ণ দিয়ে ঢাকা প্লেটে সাজান।
সাইড ডিশ প্রস্তুত করুন: কাটা মুলো, শসা, গুঁড়ো চিনাবাদাম, আদা, রসুন, পেঁয়াজ পাতা, মরিচের গোলা ও ধনেপাতা আলাদা ছোট বাটিতে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও তিলের তেল মেশান। চিনি ও লবণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ইচ্ছে হলে ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন।
বরফের প্লেটে মাছের টুকরোগুলো সুন্দরভাবে সাজান, চারপাশে সাইড ডিশ ও সসের বাটি রাখুন। ঠান্ডা রাখুন।
একটি মাছের টুকরো নিন, সসে ডুবিয়ে, আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে উপভোগ করুন। সংমিশ্রণটি সতেজ ও খাস্তা অনুভূতি দেয়।
Tips
সর্বোত্তম টেক্সচার ও নিরাপত্তার জন্য শুধুমাত্র জীবিত মাছ ব্যবহার করুন; টুকরোগুলো সমানভাবে পাতলা কাটুন; প্লেট বরফযুক্ত রাখুন খাস্তাভাব বজায় রাখতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!