Нинхуа Юшэн (Сырая рыба)
Нинхуа Юшэн — традиционное блюдо из Нинхуа, Фуцзянь, состоящее из тонких ломтиков свежего травяного карпа, подаваемых с различными гарнирами, что даёт свежий и нежный вкус.
Ingredients
15 items- Свежий травяной карп 1 (около 1500 г)
- Белая редька 200 г
- Огурец 100 г
- Арахис 50 г
- Имбирь 20 г
- Чеснок 20 г
- Зелёный лук 20 г
- Перец чили по вкусу
- Лёгкий соевый соус 3 столовые ложки
- Китайский чёрный уксус 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 2 столовые ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Кинза по вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите карпа, снимите филе вдоль позвоночника, удалите кожу и тёмное мясо, затем замочите в ледяной воде на 10 минут, чтобы мясо стало плотным и белым.
Обсушите филе бумажными полотенцами. Острым ножом нарежьте тонкие ломтики под углом толщиной около 1-2 мм. Выложите на тарелку, покрытую колотым льдом.
Приготовьте гарниры: выложите нарезанную редьку, огурец, измельчённый арахис, имбирь, чеснок, зелёный лук, кольца чили и кинзу в отдельные маленькие тарелочки.
В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль, белый перец и кунжутное масло. Перемешайте до растворения сахара и соли, чтобы приготовить соус. По желанию посыпьте жареным кунжутом.
Аккуратно разложите ломтики рыбы на ледяной тарелке, окружите тарелочками с гарнирами и соусником. Сохраняйте холод.
Возьмите ломтик рыбы, окуните в соус и наслаждайтесь с выбранными гарнирами. Сочетание даёт свежее и хрустящее ощущение.
Tips
Используйте только живую рыбу для оптимальной текстуры и безопасности; нарезайте ломтики равномерно тонкими; держите тарелку со льдом для сохранения хрусткости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.