Ninh Hoa Ngư Sinh (Cá Sống)
Ninh Hoa Ngư Sinh là món ăn truyền thống từ Ninh Hoa, Phúc Kiến, gồm cá chép cỏ tươi thái lát mỏng như tờ giấy, ăn kèm với nhiều loại gia vị, tạo nên hương vị tươi mát và tinh tế.
Ingredients
15 items- Cá chép cỏ tươi 1 con (khoảng 1500g)
- Củ cải trắng 200g
- Dưa chuột 100g
- Lạc 50g
- Gừng 20g
- Tỏi 20g
- Hành lá 20g
- Ớt vừa ăn
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Dấm đen Trung Quốc 2 thìa canh
- Dầu mè 2 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Rau mùi vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch cá chép, lọc phi lê dọc theo xương sống, bỏ da và thịt đỏ, sau đó ngâm trong nước đá 10 phút để thịt săn chắc và trắng.
Thấm khô phi lê bằng khăn giấy. Dùng dao sắc thái chéo thành lát mỏng dày 1-2 mm. Xếp lên đĩa có phủ đá bào.
Chuẩn bị đồ ăn kèm: cho củ cải sợi, dưa chuột, lạc giã nhỏ, gừng, tỏi, hành lá, ớt khoanh và rau mùi vào các đĩa nhỏ riêng biệt.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, dấm, đường, muối, tiêu trắng và dầu mè. Khuấy cho tan đường và muối để làm nước chấm. Có thể rắc mè rang.
Sắp xếp các lát cá gọn gàng trên đĩa đá, xung quanh đặt các đĩa đồ ăn kèm và bát nước chấm. Giữ lạnh.
Lấy một lát cá, nhúng vào nước chấm và thưởng thức với các món kèm tùy thích. Sự kết hợp mang lại cảm giác tươi mát và giòn.
Tips
Chỉ dùng cá sống để có kết cấu tốt nhất và an toàn; thái lát mỏng đều nhau; giữ đĩa trên đá lạnh để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.