หนิงหัว หยูเซิง (ปลาดิบ)
หนิงหัว หยูเซิง เป็นอาหารดั้งเดิมจากหนิงหัว มณฑลฝูเจี้ยน ประกอบด้วยปลาเฉาสดเป็นแผ่นบางเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ให้รสชาติสดชื่นและละเอียดอ่อน
Ingredients
15 items- ปลาเฉาสด 1 ตัว (ประมาณ 1500 กรัม)
- หัวไชเท้าขาว 200 กรัม
- แตงกวา 100 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- พริก ตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำความสะอาดปลาเฉา แล่เนื้อตามสันหลัง เอาหนังและเนื้อสีแดงออก จากนั้นแช่ในน้ำแข็ง 10 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นและขาว
ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้มีดคมหั่นเฉียงเป็นแผ่นบางหนา 1-2 มม. จัดเรียงบนจานที่รองด้วยน้ำแข็งบด
เตรียมเครื่องเคียง: ใส่หัวไชเท้า แตงกวา ถั่วลิสงบด ขิง กระเทียม ต้นหอม แว่นพริก และผักชีในจานเล็กแยกกัน
ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันงา คนจนน้ำตาลและเกลือละลายเป็นน้ำจิ้ม อาจโรยงาคั่ว
จัดเรียงแผ่นปลาบนจานน้ำแข็งอย่างสวยงาม ล้อมรอบด้วยจานเครื่องเคียงและถ้วยน้ำจิ้ม รักษาความเย็น
หยิบแผ่นปลาจิ้มน้ำจิ้มแล้วรับประทานกับเครื่องเคียงตามชอบ ช่วยให้รู้สึกสดชื่นและกรุบกรอบ
Tips
ใช้ปลามีชีวิตเท่านั้นเพื่อเนื้อสัมผัสและความปลอดภัยที่ดีที่สุด; หั่นแผ่นบางสม่ำเสมอ; วางจานบนน้ำแข็งเพื่อรักษาความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย